Land

Sprog
Konto

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Fortsæt med at handle
Mexico kaffe: Kaffe fra Mexico, hvad kendetegner den?
Skrevet af Rasmus Kvistgaard JensenOpdateret / Land / 5 minutter

Mexico kaffe: Kaffe fra Mexico, hvad kendetegner den?

Mexico er et af verdens største kaffelande, men et af de mindst kendte, når man taler specialty-kaffe. Her får du et hurtigt og ærligt svar på, hvad mexicansk kaffe smager af, hvor den vokser, og hvorfor du sjældnere ser den på hylderne end kaffe fra fx Guatemala eller Etiopien.

Kort fortalt: Mexicansk kaffe er typisk mild, letkroppet og nøddeagtig med noter af chokolade, karamel og en blid syrlighed. Den dyrkes primært i de sydlige delstater Chiapas, Oaxaca og Veracruz i højder mellem 900 og 1.700 meter, og landet er samtidig verdens største producent af certificeret økologisk kaffe.

Hvad smager mexicansk kaffe af?

Hvis du forestiller dig en kaffe, der er blid frem for buldrende, er du på rette spor. Mexicansk kaffe kendetegnes ofte ved:

  • Let til medium krop, sjældent tung eller olieret i koppen

  • Blid syrlighed, ikke den skarpe, citrus-prægede syre man finder i mange etiopiske kaffer

  • Nøddeagtige og chokoladeagtige toner, ofte med et strejf af karamel eller brunt sukker

  • Ren, "clean" kop, Mexico er kendt for velvasket, teknisk stabil forarbejdning

Hvor i Mexico gror kaffen?

Kaffeplanten kræver højde, skygge og de rette temperaturer og det finder man i Mexicos sydlige bjergområder.

Chiapas: Landets mest kendte kaffeegn, grænser til Guatemala, høj andel af småbrug

Oaxaca: Bjergrig region, kendt for skyggedyrket kaffe og biodiversitet

Veracruz: En af de ældste kaffeegne i landet, mellemhøjde

Puebla: Mindre kendt, men stigende fokus på kvalitet

Fælles for regionerne er, at kaffen typisk dyrkes af mange små familielandbrug snarere end store plantager, hvilket er en del af forklaringen på, hvorfor mexicansk kaffe historisk har haft en lidt mere ujævn kvalitetsprofil end lande med større, samlede kooperativer.

Hvilke kaffesorter dyrker man i Mexico?

De mest almindelige Arabica-sorter i Mexico er Bourbon, Typica, Mundo Novo og Caturra, sorter du også kender fra flere af de kaffer, vi selv arbejder med. Sorten alene bestemmer ikke smagen; jord, højde og forarbejdning spiller ind. Vil du forstå, hvorfor Arabica-bønner generelt opnår den blidere, mere nuancerede profil, kan du læse mere i vores artikel om hvad Arabica-bønner er.

Mexico og decaf-kaffe, et særligt kapitel

Et spørgsmål, der ofte dukker op i samme søgning som "mexico kaffe", er koblingen til koffeinfri kaffe. Mexico og særligt byen Córdoba i Veracruz, er hjemsted for en af verdens største producenter af vandprocesseret decaf (Swiss Water-metoden er en af de mest kendte). Det betyder, at meget af den decaf-kaffe, du møder i supermarkedet, faktisk har mexicanske rødder, selv når det ikke fremgår tydeligt på pakken.

Ofte spurgt: Er al mexicansk kaffe decaf? Nej, langt størstedelen af Mexicos kaffeproduktion er almindelig, koffeinholdig kaffe. Landet er blot særligt kendt for sin rolle i decaf-forarbejdning, fordi flere af verdens største decaf-fabrikker ligger her.

Findes mexicansk kaffe hos Copenhagen Coffee Lab?

Her vil vi være ærlige: vi har ikke kaffe fra Mexico i vores sortiment lige nu. Vi vælger vores bønner ved selv at opsøge producenter, vi kender og har tillid til og lige nu har den rejse ført os til bl.a. Guatemala, Honduras, Kenya, Etiopien, Colombia, Brasilien og Peru.

Copenhagen Coffee Lab-perspektiv: Vi tror på, at god kaffe handler om relationen til producenten, ikke om at have alle oprindelseslande repræsenteret. Derfor skriver vi gerne om lande som Mexico, selv når vi ikke (endnu) sælger derfra. Det er en del af at være ærlige kaffeelskere frem for blot kaffesælgere.

Sådan finder du en kaffe med lignende karakter hos os

Kan du ikke få mexicansk kaffe hos os endnu, men er nysgerrig på den blide, nøddeagtige og letkroppede profil? Så er det værd at kigge på:

FAQ

Hvorfor ser man ikke mere mexicansk kaffe hos specialty-risterier?

Meget af Mexicos kaffeproduktion går til det store, kommercielle marked og til decaf-industrien. Kombinationen af mange små producenter og mindre fokus på eksport af mikropartier gør det sværere for specialty-risterier at få adgang til de bedste partier end fra fx Etiopien eller Colombia.
Er mexicansk kaffe stærk?

Nej, mexicansk kaffe er typisk kendt for det modsatte, en let til medium krop og en blid, afrundet smag. Den er et godt valg, hvis du foretrækker en kop, der er nem at drikke uden skarpe kanter.
Kan jeg smage forskel på kaffe fra Chiapas og Veracruz?

Ja, i et vist omfang. Chiapas ligger typisk højere og giver ofte en mere kompleks, syrlig kop, mens Veracruz' lavere beliggenhed generelt giver en blidere, mere afrundet profil. Forskellen afhænger dog altid også af den enkelte producent og forarbejdning.
Er mexicansk kaffe altid økologisk?

Ikke altid, men Mexico er verdens største producent af certificeret økologisk kaffe, fordi mange småbrug historisk har dyrket uden kunstgødning og pesticider, ofte af nødvendighed snarere end certificering, selvom en stigende andel i dag også er formelt certificeret.

Læs mere

Kenya Kaffe: Sådan Smager Kenyansk Kaffe, Og vi elsker den
26. okt. 2026
Kenya Kaffe: Sådan Smager Kenyansk Kaffe, Og vi elsker den

Kenya kaffe er kendt som en af verdens mest klare og livlige kaffetyper, med en syrlighed, der minder om sort ribs og citrus, og en sødme, der ofte trækker mod bær og stenfrugt. Hos Copenhagen Coff...

Følg med på Instagram

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

By signing up, you agree with our privacy policy.