Hvad er liberica?
De fleste kender arabica, og en del har hørt om robusta. Men der findes en tredje kaffebønne, som næsten aldrig ender i din kop: liberica. Den kommer fra planten Coffea liberica, udgør kun en brøkdel af verdens kaffeproduktion og har en smag, der deler vandene, på den gode måde.
Kort fortalt Liberica er den tredje store kaffeart efter arabica og robusta. Bønnerne er store og uregelmæssige, og smagen er kraftig og speciel, ofte beskrevet som røget, træagtig og frugtig på én gang. Den dyrkes mest i Sydøstasien og Vestafrika og udgør under 2 % af den globale kaffeproduktion.
Sådan smager liberica
Liberica smager ikke som "mere kaffe", den smager af noget andet. Hvor arabica er nuanceret og sød, og robusta er kraftig og bitter, er liberica kendetegnet ved en dyb, næsten røget karakter med toner af mørkt træ, tørret frugt og nogle gange en blomstret, næsten jackfrugt-agtig aroma.
Det er en bønne med tydelig personlighed. Nogle bliver forelsket i den med det samme; andre synes, den er for vild. Begge reaktioner giver mening og det er præcis derfor, den er så interessant at smage sig frem til.
