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LABORATÓRIO DE CAFÉ COPENHAGEN

A BAKERY

Nada é acidental

As nossas padarias CCL estão localizadas na Costa do Azur, Hamburgo, Ruhr e Lisboa. 

 

Cada um produz pão e pastelaria para as nossas próprias cafetarias. Em todas as nossas padarias respeitamos este artesanato centenário, concentrando-nos na fermentação longa e na verdadeira massa de sopa em todos os nossos pães e bolos. A longa fermentação combinada com o uso de uma massa de sopa permite aos nossos produtos cozidos obter uma crosta texturizada, uma bela cor, e um suculento e ácido centro de massa, isto é o que procuramos em cada lote.

CRAFTSMANSHIP

O tempo é o ingrediente chave

A verdade é que... 

Nunca se pode apressar o processo de uma massa, ele levará sempre o seu próprio tempo. O nosso pão está a caminho durante mais de 48 horas antes de estar pronto nas nossas exposições. Todos os dias, tomamos tempo para controlar e verificar o repouso, a sopa, as temperaturas e a longa fermentação - só para mencionar alguns dos processos. Estes são essenciais para que possamos ter sucesso na produção de bons produtos.

CRAFTSMANSHIP

Fazendo um esforço

Fazemos um esforço para melhorar todos os dias, para nos continuarmos a desafiar e sabemos que nunca iremos terminar de aprender. Mas uma coisa que sabemos, é que temos orgulho nos produtos que produzimos. Não porque usamos sourdough no nosso ryebread ou manteiga nos nossos croissants, mas porque temos padeiros profissionais e dedicados na nossa equipa, porque estamos concentrados em fazer o nosso melhor todos os dias!

CURIOSOSO STILL

A experiência "hygge

Se quiser provar a nossa pastelaria artesanal ou os nossos pães, sinta-se à vontade para visitar os nossos cafés e dar-nos a sua opinião. 

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