Bageriet
Intet er tilfældigt

Vores bagerier ligger i Côte d'Azur, Hamborg, Ruhr og Lissabon. De producerer hver især brød og kager til vores Copenhagen Coffee Lab kaffebarer.

 

I alle vores bagerier respekterer vi dette århundrede gamle håndværk ved at fokusere på lang fermentering og ægte surdej i alle vores brød og boller. Den lange fermentering kombineret med brugen af surdej gør, at vores bagværk får en struktureret skorpe, en smuk farve og en saftig, syrlig dejagtig midte. Det er det, vi stræber efter i hver eneste batch.

Håndværk
Tid er den vigtigste ingrediens

Sandheden er... 

Man kan aldrig fremskynde processen med en dej. Den vil altid tage sin egen tid.

 

Vores brød er på vej i mere end 48 timer, før det er klar i vores udstillinger. Hver dag tager vi os tid til at kontrollere og tjekke hvile, surdej, temperaturer og den lange fermentering - bare for at nævne nogle af processerne. De er afgørende for, at vi kan lykkes med at producere gode produkter. 

Indvielse
At gøre en indsats

Vi gør en indsats for at blive bedre hver eneste dag, for at blive ved med at udfordre os selv, vel vidende at vi aldrig bliver færdige med at lære.

 

Vi er stolte af de produkter, vi producerer. Ikke fordi vi bruger surdej i vores rugbrød eller smør i vores croissanter, men fordi vi har professionelle og dedikerede bagere på vores hold. Fordi vi fokuserer på at gøre vores allerbedste hver dag!

Laboratorieoplevelsen
Er du stadig nysgerrig?

Hvis du gerne vil smage vores håndlavede kager eller brød, er du velkommen til at besøge vores caféer og give din mening til kende.

Din kurv
Rul til toppen