Envio grátis na Dinamarca mais de 400+ DKK & Europa 700+ DKK

Envio grátis
DenmarK 400+ DKK & Europa 700+ DKK

LABORATÓRIO DE CAFÉ COPENHAGEN

Torrado para filtro

Rugali
Anoxic

kr.125,00

Região
Nyamasheke
Variedade
Bourbon Vermelho
Altitude
1450-1600 masl
Processo
Anoxic
Uma taça rica e luxuosa, indulgente como o Bolo de Veludo Vermelho com sugestões de frutos tropicais e secos, juntamente com um final maravilhosamente delicado que lembra o chardonnay.
Ruanda
Rugali Anoxic
O amigo generoso que o anima sempre.
Os dias estão a ficar mais escuros, as noites mais longas, pelo que poderá precisar de um amigo para o animar. Estamos felizes por acolher o Rugali Anoxic e por fazer parte desta incrível viagem com a organização sem fins lucrativos Rugali Material Bruto.

Localizado junto às margens do Lago Kivu e das mil colinas do Ruanda, encontrará a estação de lavagem Rugali, que idealmente está localizada para produzir uma mistura exótica de sabores. Os métodos especiais do Rugali transformaram este lote em algo excepcional a contemplar. Tais sabores são uma raça rara e produzida através de uma incrível quantidade de paixão que se traduz directamente na chávena. Com notas indulgentes de Bolo de Veludo Vermelho e sugestões de frutos tropicais e secos.

Uma celebração do sabor de um amigo generoso.
Processo
Método Anoxic
O termo anoxic refere-se ao método de processamento utilizado. As cerejas são colhidas à mão e flutuadas, para garantir apenas a mais alta qualidade. São depois colocadas num tanque de fermentação profunda, depois é colocada uma folha sobre elas e depois é submersa em água fria. Um selo é criado pela pressão que a água exerce sobre a folha criando um efeito de vácuo no café por baixo, criando o ambiente anóxico da fermentação durante 48 horas.

O café é seco em cereja em leitos elevados entre 4 a 5 semanas. Os leitos elevados asseguram uma óptima circulação do fluxo de ar, assistida pela cereja virada a cada 30 minutos da duração da sua secagem!

Juntamente com a Muraho Trading Co, a matéria-prima ajuda as cooperativas afiliadas a aumentar a qualidade da produção, elevando os preços do seu café, e através disto introduzindo-as em novos mercados, e estamos extremamente felizes por nos termos deparado com um café tão sensacional.
Guia da Cerveja Kalita
Receita Rugali
O que precisa: Fabricante de cerveja Kalita 185. Papéis de filtro. Balança. Temporizador. Moedor. Água filtrada. Chaleira.

Café: 30g
Tamanho do moinho: Médio-Coarse
Água: 460ml
Temperatura: 94oc
Tempo: 150s

Passo 01 Enquanto a sua água estiver a ferver, pesar 30g de café e moê-lo a meio grosso. Coloque o seu papel na cervejeira, e despeje alguma da água a ferver para garantir que todo o papel está molhado. Isto ajuda a enxaguar os sabores do papel, e aquece a cervejeira, o que ajuda a manter a temperatura durante a extracção. Adicione o café à cervejeira, coloque-o em cima do seu servidor, coloque a cervejeira na sua balança, e tara.

Passo 02 Inicie o seu temporizador, deite 60g de água sobre o café, e depois deixe-o florir durante cerca de 20 segundos. Também pode querer mexer ligeiramente quando começar a verter, agitando a cama de café para garantir a saturação total. Isto permite uma extracção mais uniforme no futuro.

Passo 03 Lenta e firmemente, tanto em movimentos circulares para dentro como para fora, verter sobre o resto da água em cerca de 1:30 - 2 minutos. Ajuste o seu moinho em conformidade para atingir este período de tempo.

Passo 04 Uma vez terminada a extracção, retire a cervejeira e rode o café dentro do servidor, absorvendo o fruto seco e o aroma a camomila. Deixe o café arrefecer - isto abrirá os sabores, assegurando mais clareza na chávena.

Os nossos pensamentos Adoramos fazer este café com uma maior proporção de café em relação à água. Isto é para garantir um tacto mais suculento e luxuoso. Emparelhado com uma temperatura mais baixa, isto permite que a acidez brilhe, revelando fruta de caroço e qualidades tropicais semelhantes que complementam grandemente os sabores do nougat doce e da fruta seca.
Colaboração
Matéria Prima
A matéria-prima dá 100% dos lucros aos produtores, e juntamente com o governo do Ruanda e Muraho criaram a página "go go" para me financiar os que foram efectuados até 2020, devido ao volume invulgarmente elevado de precipitação.

Gostaríamos de agradecer à matéria-prima por esta fantástica colaboração, e agradecer-vos pelo texto e imagens.

Créditos:
Rugali © Aidan Campbell / Jessie May Matéria Prima
Deslocar-se para o topo

Subscreva a nossa Newsletter e receba 15% de desconto na sua primeira encomenda

Seleccione a sua moeda

Seleccione a sua língua