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KOPENHAGENER KAFFEELABOR

THE BAKERY

Nothing is accidental

Unsere CCL-Bäckereien befinden sich an der Côte d'Azur, in Hamburg, im Ruhrgebiet und in Lissabon. 

 

Sie stellen jeweils Brot und Gebäck für unsere eigenen Cafés her. In allen unseren Bäckereien respektieren wir dieses jahrhundertealte Handwerk, indem wir bei allen unseren Broten und Brötchen auf eine lange Gärung und echten Sauerteig setzen. Die lange Gärung in Verbindung mit der Verwendung von Sauerteig verleiht unseren Backwaren eine strukturierte Kruste, eine schöne Farbe und einen saftigen, säuerlichen Teigkern - das ist es, wonach wir bei jeder Charge streben.

CRAFTSMANSHIP

Zeit ist die wichtigste Zutat

Die Wahrheit ist... 

Man kann den Prozess eines Teigs niemals überstürzen, er braucht immer seine Zeit. Unser Brot ist mehr als 48 Stunden unterwegs, bevor es in unseren Auslagen fertig ist. Jeden Tag nehmen wir uns Zeit, um die Ruhezeit, den Sauerteig, die Temperaturen und die lange Gärung zu kontrollieren und zu überprüfen - um nur einige der Prozesse zu nennen. Diese sind unerlässlich, damit es uns gelingt, gute Produkte herzustellen.

CRAFTSMANSHIP

Sich bemühen

Wir bemühen uns, jeden Tag besser zu werden, uns selbst immer wieder herauszufordern, und wir wissen, dass wir nie auslernen werden. Aber eines wissen wir: Wir sind stolz auf die Produkte, die wir herstellen. Nicht, weil wir Sauerteig in unserem Roggenbrot oder Butter in unseren Croissants verwenden, sondern weil wir professionelle und engagierte Bäcker in unserem Team haben, weil wir uns jeden Tag darauf konzentrieren, unser Bestes zu geben!

STILL CURIOUS

The "hygge" experience

Wenn Sie unsere handgemachten Backwaren oder Brote probieren möchten, besuchen Sie unsere Cafés und sagen Sie uns Ihre Meinung. 

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